RESEP MASAKAN – SOP IGA (ALA PADANG)

RESEP MASAKAN – SOP IGA (ALA PADANG)

Bahan :
750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
250 Gram Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya)
4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur
Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal, maksudnya idem)
5 batang Daun Bawang, iris +/-1 cm
+/-2,5 liter air
4 butir Kapulaga
3 buah Peka
5 buah Cengkeh
1/4 Pala (dikeprek)
5 cm Kayu Manis
3 cm Jahe (dikeprek)
2 sdm Margarin (untuk menumis)
2 btr Maggie kaldu Blok
Garam secukupnya

Bumbu halus :
8 buah Bawang merah
5 buah Bawang Putih

Bahan Pelengkap :
Krupuk Emping
Bawang Goreng
Irisan Daun Seledri
Air Jeruk Nipis
Sambal

Cara membuat :
1. Rebus tulang iga dengan api sedang +/-2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkeh,
kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
4. Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
5. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal.

Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa, dipanaskan malam dan pagi besoknya)

Atau di rebus 3 hari sebelumnya, masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari)

Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak, kaldu akan lebih ‘medok’ karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

resep kepiting

RESEP MASAKAN KEPITING TAHU SAUS KECAP

RESEP MASAKAN KEPITING TAHU SAUS KECAP

Bahan kulit :

1. 50 gram daging kepiting
2. 4 butir telur kocok lepas
3. Garam dan merica bubuk secukupnya

Saus:

1. 2 sendok makan minyak goreng
2. 3 butir bawang merah, iris tipis
3. 2 siung bawang putih, iris tipis
4. 5 buah cabai rawit, iris tipis
5. 2 buah cabai merah, iris tipis
6. 1 sendok makan tauco
7. 2 sendok makan kecap manis
8. 1 lembar daun salam
9. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
10. 100 ml air
11. Garam secukupnya

Pelengkap:

1. 200 gram tahu cina, potong dadu kecil, goreng matang
2. 50 gram taoge

Cara Membuat Resep Masakan Kepiting Tahu Saus Kecap:

1. Aduk kepiting, telur, garam dan merica bubuk, panaskan pan dadar, buat dadar tipis. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, tauco, daun salam, lengkuas, air, kecap manis
3. Ambil selembar dadar, tambahkan pelengkap, tuangi saus. Sajikan

Hasil 4 pors

resep kepiting

Resep Kepiting Kuah Jamur

Bahan – bahan :

150 gr daging kepiting

150 gr kerang kupas

100 gr udang

50 gr jamur kuping kering (seduh & tiriskan)

100 gr jamur kancing

4 sdm mentega

Bumbu :

5 siung bawang putih cincang halus

3 batang daun bawang

garam secukupnya

kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat Resep Kepiting Kuah Jamur:

1. Cuci bersih kepiting, udang, kerang dan jamur.

2. Panaskan mentega, tumis bawang putih yang sudah dicincang halus. tunngu sampai terasa aromanya, kemudian masukkan daging kepiting, aduk perlahan.

3. Tuangkan kaldu ayam dan biarkan hingga mendidih

4. Masukkan kepiting, kerang, udang dan daun bawang tunggu sampai berubah warnanya menjadi kemerah merahan

5. Masukkan jamur. Tambahkan bumbu dengan garam dan merica, tunggu sampai matang dan siap dihidangkan panas panas..

Untuk 4 porsi

RESEP MASAKAN KEPITING ASAM PEDAS

Bahan:

1. 3 ekor kepiting yang besar
2. 4 cm lengkuas, memarkan
3. 4 batang daun bawang, dirajang
4. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
5. 1 batang sereh
6. 2 lembar daun jeruk
7. 500 ml air
8. 1 sendok makan kecap ikan
9. 1 sendok teh garam
10. 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

1. 12 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 50 gram kenari putih

Cara Membuat Resep Masakan Kepiting Asam Pedas:

1. Rebus kepiting
2. Buka tempurungnyabersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
3. Rebus air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kepiting dan garam.
4. Tumis lengkuas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap.
8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk. Sajikan hangat.

Resep Sup Kepiting Tahu Asam Pedas

Bahan – Bahan :

2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang halus

½ buah bawang Bombay, cincang halus

2 ruas jari jahe, memarkan

150 gr daging kepiting

1 ltr air

100 gr kacang polong

1 buah tahu telur, iris 1 cm

3 buah jamur kuping segar, potong-potong

50 gr jagung manis pipil

2 buah cabai keriting, iris halus

1 sdt lada hitam bubuk

2 sdt kecap ikan

2 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

1 batang daun bawang, potong-potong

2 sdm air jeruk nipis

Garam secukupnya

Cara Memasak Resep Sup Kepiting Tahu Asam Pedas:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe hingga harum.

2. Masukkan daging kepiting, masak hingga matang. Angkat.

3. Didihkan air, beri tumisan kepiting, kacang polong, tahu, jamur, jagung manis, cabai, lada hitam, kecap ikan, garam. Masak hingga matang.

4. Tambahkan daun bawang, air jeruk nipis, aduk rata. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat, sajikan.

Untuk 5 porsi

resep kepiting

RESEP MASAKAN KEPITING ISI PANGGANG

RESEP MASAKAN KEPITING ISI PANGGANG

Bahan:

1. 4 ekor (1000 gram) kepiting rebus
2. 1 batang seledri besar, cincang kasar
3. 200 gram bawang bombay, cincang halus
4. 1 buah cabai hijau besar, buang bijinya, cincang halus
5. 80 ml mayonnaise
6. 1 sendok makan air jeruk lemon
7. 1 sendok makan lokio cincang
8. ½ sendok teh garam
9. ½ sendok teh merica bubuk
10. 25 gram keju cheddar parut
11. 2 sendok makan margarin, lelehkan
12. 2 sendok makan tepung roti
13. Peterseli untuk hiasan

Cara membuat Resep Masakan Kepiting Isi Panggang:

1. Panaskan oven pada suhu 190°C. Ambil capit dan kaki kepiting, pecahkan cangkangnya. Ambil dagingnya. Buka bagian perutnya. Ambil dagingnya. Rapikan pinggiran cangkangnya. Keringkan.
2. Campur daging kepiting, seledri cincang, bawang bombay, cabai hijau, mayonnaise, air jeruk lemon, lokio, garam dan merica di dalam wadah. Aduk hingga rata.
3. Campur tepung roti, keju dan margarin leleh dalam wadah lain.
4. Masukkan campuran daging kepiting ke dalam masing-masing cangkang hingga penuh, rapikan.
5. Taburi atasnya dengan campuran tepung roti. Taruh kepiting isi di dalam loyang. Masukkan ke dalam oven, panggang 180° selama 15 menit hingga kecokelatan. Angkat.
6. Sajikan panas, hiasi dengan daun peterseli

Untuk 4 Porsi

RESEP MASAKAN PERKEDEL KEPITING

RESEP MASAKAN PERKEDEL KEPITING

Bahan:

1. 1 kg kentang dikupas, diiris tipis-tipis digoreng, kemudian ditumbuk halus.
2. ¼ Daging kepiting
3. 1 ons capit kepiting

Bumbu:

1. Bawang merah goreng
2. Merica halus
3. Bawang putih
4. Garam, vetsin
5. 2 butir telur

Cara Membuat Resep Masakan Perkedel Kepiting:

1. Gerus bawang putih, merica dan garam.
2. Digoreng sampai harum, masukkan daging kepiting, sampai matang.
3. Campurkan kentang halus, adonan kepiting, bawang merah goreng, vetsin, aduk-aduk dan campurkan 2 butir telur, uleni sampai tercampur betul.
4. Bentuk bulat-bulatan, hiasi dengan capit kepiting. Goreng sampai kuning.